编者按：2020年是全面建成小康社会目标实现之年，是脱贫攻坚的收官之年。为了让农民挑上“金扁担”，让更多汕尾优质农产品飘香全国。南方日报、南方农村报、南方＋客户端联合推出“脱贫奔康 汕尾优品”系列栏目，邀您一同品尝蕴藏在山海湖城里的人间美味。

　　南海季风

　　雨肥青梅

　　食之清脆酸爽

　　闻之清新怡人

　　赏之玲珑可爱

　　被誉为“凉果之王”

　　提到青梅就不得不提汕尾陆河

　　这座被称为“中国青梅之乡”的客家山城

　　已有2900多年的青梅种植历史

　　种植面积达10万多亩

　　年产量达2万多吨

　　因地势开阔、日照充足、雨量充沛、土壤偏酸

　　产出的青梅果大、肉厚、酸度高

　　优良的品质特征和人文地理优势

　　让“陆河青梅”跻身国家地理标志保护产品

　　近年来陆河大力发展青梅精深加工

　　加快农旅产业融合发展

　　带领乡亲们脱贫奔康

　　初夏漫步梅林

　　挂满枝头的绿意

　　一扫夏日的炎热

　　引人垂涎的酸甜

　　唤醒萎靡的食欲

　　但当你真的伸手摘下一颗放进嘴里

　　又会忍不住被酸到直皱眉

　　聪明智慧的客家人总是变着法子向世人彰显青梅的美味

　　比如酿一壶青梅酒

　　将青梅洗净后摘掉果蒂

　　晾干放入玻璃容器内

　　按照酒：梅子：糖1 : 1: 0.5/0.6的黄金比例

　　加入冰糖，倒入白酒

　　密封好后放置3个月即可开罐

　　抿上这样一口酒

　　那些美好的光阴和故事

　　便也从唇齿间流溢出来

李劼摄。

　　再比如腌一瓶咸梅

　　晾干盐水浸泡后的青梅

　　准备一个消毒干燥处理后的密封容器

　　按照梅子：盐2 : 1.5的黄金比例

　　铺一层青梅撒一层盐

　　密封好后隔一段时间晃一晃

　　4个月后即可食用

　　用来蒸鱼可以去腥提鲜

　　用来炖肉可以化解油腻

　　难怪《尚书·说命下》有云：若作和羹，尔惟盐梅

　　盐和梅的确是不可或缺的调味品

　　又比如熬一罐酸梅酱

　　将盐水浸泡后的青梅倒进锅中的冷水

　　放盐后大火煮至沸腾

　　再转小火煮5分钟

　　待青梅煮成“黄梅”后捞出放进冷水里冷却

　　将冷却的梅子沥干水、去掉果核

　　把果肉捣成泥后和糖一起倒进锅里

　　大火煮至沸腾后转小火

　　待果肉熬稠后便可以出锅了

Raveran摄。

　　号称“东方蜜饯”的酸梅酱搭配“西方奶酪”抹在面包上

　　用美味的早餐开启美好一天

蓝雨摄。

　　除了美味，青梅的营养价值也不可小觑

　　据说一粒青梅的柠檬酸含量是一个柠檬的2~5 倍

　　而柠檬酸能显著消除身体疲劳

　　更厉害的是，青梅还富含多种天然有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质

　　既能健胃消食，又可美容养颜

　　以至于日本民间俗语称：梅子，可让人逃脱当日的灾难（梅はその日の難のがれ）

李劼摄。

　　想亲手做一顿青梅料理，品尝时令与光阴的味道？

　　6月6日下午2:00

　　汕尾市长逯峰携各县市区主官与您相约直播间

　　为您示范青梅在陆河的N种吃法！

　　【文字】南方日报记者陈欣欣 南小渭 南方农村报记者 陈志深